Universitas Bhayangkara Jakarta Raya

Institutional Repositories

Polopadang, Harun and Mulqiah, Kiki (2015) Pengaruh Penambahan Antioksidan, Emulsifier, dan Temperatur terhadap Solid Fat Content pada Campuran Minyak Sawit dan Olein Sawit. Undergraduate thesis, Universitas Bhayangkara Jakarta Raya.

	Text 201110237001_Harun Palopadang_Cover-Daftar Isi.pdf - Published Version Download (4MB)
	Text 201110237001_Harun Palopadang_BAB I.pdf - Published Version Download (2MB)
	Text 201110237001_Harun Palopadang_BAB II, III, IV.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (30MB) | Request a copy
	Text 201110237001_Harun Palopadang_BAB V.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text 201110237001_Harun Palopadang_Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (2MB)
	Text 201110237001_Harun Palopadang_Lampiran.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Minyak merupakan bahan utama dalam pembuatan margarine. Minyak yang digunakan dalam pembuatan margarine ini biasa berasal dari beberapa jenis minyak yang dicampur dan disebut minyak campuran (oil blend). Pencampuran minyak ini dilakukan untuk mendapat kualitas margarine yang sesuai dengan keinginan. Pada saat proses pembuatan margarine ini, ditambahkan bahan antioksindan dan emulsifier. Antioksidan digunakan untuk membuat margarine menjadi lebih awet (tahan terhadap oksidasi), sehingga margarine tidak mudah tengik. Sedangkan emulsifier digunakan untuk menyatukan air dan minyak. Pada penelitian ini dilakukan uji terhadap Solid Fat Content (SFC) untuk melihat pengaruh dari penambahan antioksidan dan emulsifier ini. Minyak yang digunakan adalah Palm Oil (PO) dan Palm Olein (PE) pada campuran dengan perbandingan tertentu dari kedua minyak tersebut, yaitu 50:50.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Additional Information:	Pembimbing: Dr. Ir. Semuel Kabangnga, Ir. Budiarto, M.Sc.
Subjects:	Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknik Kimia
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Kimia
Depositing User:	Mr. Arif Syamsudin
Date Deposited:	19 Apr 2024 08:54
Last Modified:	19 Apr 2024 08:54
URI:	http://repository.ubharajaya.ac.id/id/eprint/28701

Actions (login required)

View Item

Downloads