Universitas Bhayangkara Jakarta Raya

Institutional Repositories

Safitri, Vira and Tambunan, Erwin (2023) Penurunan Cacat Kualitas Produk Kue Bakpia Menggunakan Metode Seven Tools di UMKM Harapan Jaya Bekasi. Journal of Engineering Environment Energy and Sciece, 2 (1). pp. 41-48. ISSN 2828 - 6170

Text Jurnal+Erwin+41+-+48 (3).pdf Download (530kB)

Abstract

UMKM Harapan Jaya merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang industri kue bakpia. Sepanjang bulan Agustus 2021 – Januari 2022 rata-rata jumlah defect 2,21% melebihi batas toleransi sebesar 1 %. Untuk itu dilakukan penelitian agar dapat menentukan akar permasalahan yang paling dominan penyebab defect berat tidak sama pada produksi kue bakpia dan menentukan usulan perbaikan untuk menurunkan defect. Pendekatan yang dilakukan dengan metode seven tools. Hasil temuan penelitian menunjukan bahwa akar masalah yang menyebabkan terjadinya defect berat tidak sama pada produk bakpia adalah operator. Operator tidak ingat angka-angka setting pada mesin, kurangnya pembersihan pada mesin, pada proses rolling adonan tidak pipih sesuai standar. Usulan perbaikan untuk menurunkan defect berat tidak sama adalah memberikan intruksi pada mesin, melakukan pembersihan pada mesin sebelum dan sesudah melakukan produksi, menambahkan proses pengayakan. Kata Kunci: Pengendalian, Kualitas, Seven tools, Defect

Item Type:	Article
Subjects:	Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknik Industri
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Industri
Depositing User:	Erwin Barita Maniur Tambunan
Date Deposited:	14 Aug 2023 04:04
Last Modified:	14 Aug 2023 04:04
URI:	http://repository.ubharajaya.ac.id/id/eprint/23199

Actions (login required)

View Item

Downloads