STUDI PENENTUAN UMUR SIMPAN MINYAK SAWIT DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFETESTING

Widodo, Hernowo (2019) STUDI PENENTUAN UMUR SIMPAN MINYAK SAWIT DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFETESTING. Barometer, 4 (2). pp. 192-196. ISSN ISSN: 1979-889X (cetak), ISSN: 2549-9041 (online)

[img] Text (Jurnal Barometer)
jurnal_barometer_1828-5331-1-PB.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only until 1 October 2023.

Download (331kB) | Request a copy

Abstract

Telah dilakukan penelitian studi penentuan umur simpan minyak sawit dengan metode Accelerated Shelf Lifetesting. Bilangan peroksida (PV) digunakan untuk analisa kinetika sehingga mendapatkan k konstanta laju reaksi. Bilangan peroksida diamati dengan cara titrimetri. Minyak sawit yang digunakan memiliki bilangan peroksida awal sebesar 0,52 meq O2/ kg. Nilai konstanta laju reaksi dihitung dengan menggunakan persamaan laju reaksi. Dari data penelitian ini menunjukkan R2 0,9659 mengikuti orde 1. Nilai konstanta laju reaksi pada beberapa temperatur adalah k 30˚C 0,0136 dan k 40˚C 0,0473 dan k 50˚C 0,1029 dan k 60˚C 0,1240. Nilai k pada 60˚C digunakan sebagai acuan accelerated shelf lifetesting untuk menentukan umur simpan minyak sawit. Pada penelitian ini waktu simpan maksimum sebesar 76 hari

Item Type: Article
Subjects: Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknik Kimia
Divisions: Fakultas Teknik > Teknik Kimia
KODE PRODI: 55201
Creators:
CreatorsNIM/NIDN
Widodo, Hernowo0309026705
Depositing User: Hernowo Widodo
Date Deposited: 19 May 2020 01:30
Last Modified: 19 May 2020 01:30
URI: http://repository.ubharajaya.ac.id/id/eprint/2250

Actions (login required)

View Item View Item