Widodo, Hernowo (2019) STUDI PENENTUAN UMUR SIMPAN MINYAK SAWIT DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFETESTING. Barometer, 4 (2). pp. 192-196. ISSN ISSN: 1979-889X (cetak), ISSN: 2549-9041 (online)
![[img]](http://repository.ubharajaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Jurnal Barometer)
jurnal_barometer_1828-5331-1-PB.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 October 2023. Download (331kB) | Request a copy |
Abstract
Telah dilakukan penelitian studi penentuan umur simpan minyak sawit dengan metode Accelerated Shelf Lifetesting. Bilangan peroksida (PV) digunakan untuk analisa kinetika sehingga mendapatkan k konstanta laju reaksi. Bilangan peroksida diamati dengan cara titrimetri. Minyak sawit yang digunakan memiliki bilangan peroksida awal sebesar 0,52 meq O2/ kg. Nilai konstanta laju reaksi dihitung dengan menggunakan persamaan laju reaksi. Dari data penelitian ini menunjukkan R2 0,9659 mengikuti orde 1. Nilai konstanta laju reaksi pada beberapa temperatur adalah k 30˚C 0,0136 dan k 40˚C 0,0473 dan k 50˚C 0,1029 dan k 60˚C 0,1240. Nilai k pada 60˚C digunakan sebagai acuan accelerated shelf lifetesting untuk menentukan umur simpan minyak sawit. Pada penelitian ini waktu simpan maksimum sebesar 76 hari
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Subjects: | Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknik Kimia |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Kimia |
| Depositing User: | Hernowo Widodo |
| Date Deposited: | 19 May 2020 01:30 |
| Last Modified: | 19 May 2020 01:30 |
| URI: | http://repository.ubharajaya.ac.id/id/eprint/2250 |
Actions (login required)
 |
View Item |
Downloads
Downloads per month over past year