Universitas Bhayangkara Jakarta Raya

Institutional Repositories

Rizqullah, Rizqullah (2022) Analisis Peningkatan Mutu Layanan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD) (Rumah Makan Bakso Mukidi Pulogebang Kota Madya Jakarta Timur). Undergraduate thesis, Universitas Bhayangkara Jakarta Raya.

	Text 201710215133_Rizqullah_Cover-Daftar Isi.pdf Download (2MB)
	Text 201710215133_Rizqullah_BAB I.pdf Download (1MB)
	Text 201710215133_Rizqullah_BAB II, III, IV.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text 201710215133_Rizqullah_BAB V.pdf Download (931kB)
	Text 201710215133_Rizqullah_Daftar Pustaka.pdf Download (1MB)
	Text 201710215133_Rizqullah_Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)

Abstract

Teknik pengumpulan data dilakukan dengan memberikan kuisoner kepada pelanggan bakso mukidi secara langsung di tempat atau dengan memberikan link kuisoner menggunakan google form kepada pelanggan sebanyak 75 orang. Responden yang berjumlah 75 orang didapat menggunakan rumus slovin, yang digunakan untuk menentukan banyaknya sampel minimum yang diperlukan. Sementara analisis data mutu layanan rumah makan Bakso Mukidi menggunakan teknik QFD melalui matrik HOQ. Persyaratan pelanggan yang diinginkan oleh para pelanggan restoran bakso mukidi adalah rasa, tampilan makanan, kebersihan menu serta peralatannya, harga, porsi makan dan minum, variasi makanan yang beragam, lokasi mudah dijangkau, rasa nyaman tempat, kecepatan dalam sajian makanan dan minuman, tempat yang bersih, sikap ramah serta rasa sopan pelayan, pelayan yang memberi penjelasan, transaksi yang cepat, parkiran yang besar serta aman dan promosi. Sementara itu terkait bobot mutlak persyaratan teknis itu ada lima prioritas utama yang harus dipenuhi oleh pihak restoran bakso mukidi yaitu pelayanan, proses memasak, pasokan bahan mentah, menyimpan bahan mentah, proses persiapan, proses membersihan, serta proses mencuci.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Additional Information:	Pembimbing: Arif Nuryono, S.T., M.T. NIDN0319037702, Iskandar Zulkarnaen, S.T., M.T. NIDN03121282203
Subjects:	Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknik Industri
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Industri
Depositing User:	Mr. Arif Syamsudin
Date Deposited:	27 May 2025 02:55
Last Modified:	27 May 2025 02:55
URI:	http://repository.ubharajaya.ac.id/id/eprint/34476

Actions (login required)

View Item

Downloads